Curso sobre alimentación vegana para adultos, en 4 encuentros

( ¡OJO! esta página es para personas que quieran aprender a facilitar talleres veganos. Si deseas participar a uno de estos talleres puedes visitar el siguiente enlace: https://attilioaltieri.it/espanol/cursos-y-talleres/ )

En este artículo presentamos un proceso formativo, estructurado en 4 encuentros. Este representa un ejemplo de cómo podría ser un curso sobre alimentación vegana. Este curso ha sido impartido realmente a principios de 2020; los participantes eran particulares entre 18 y 60 años de edad; un público heterogéneo en cuanto a formación profesional e intereses. El curso incluía una práctica de cocina en cada sesión; sin embargo aquí se mostrarán solamente los contenidos “teóricos” o de formación cultural.

Temas: alimentación consciente y vegana: antiespecismo, soberanía alimentaria, sostenibilidad ambiental, nutrición, enfermedades crónicas

Público objetivo: participación abierta a particulares de cualquier edad, especialmente adultos

Duración: 4 sesiones de aproximadamente 2 horas cada una; después de cada sesión “teórica” hay una práctica de cocina que dura alrededor de 2 horas

Perspectiva: la formación cultural impartida en este curso complementa la sección de práctica de cocina del mismo; en otras palabras, además de enseñar a cocinar se ha querido mostrar los fundamentos de la filosofía vegana “más allá del plato”. La duración (4 sesiones distribuidas en 2 meses) constituye una medida aceptable a la que los participantes puedan comprometerse: una duración más extendida hubiera dificultado la participación, así que en el curso se ha tratado de tocar por lo menos los aspectos principales de cada uno de los ámbitos principales de la filosofía vegana: respeto hacia los animales, nutrición y salud, soberanía alimentaria y sostenibilidad ambiental

La línea del tiempo (Historia de la revolución verde)

La expresión “revolución verde” corresponde a la expansión del uso de tecnologías agrícolas, como los fertilizantes sintéticos, las semillas de alto rendimiento y los pesticidas químicos, con el fin de aumentar la producción de vegetales.
La introducción de estas tecnologías es un proceso histórico que se ha llevado a cabo paulatinamente, desde los primeros años del siglo XX. Sin embargo, es durante la década de los 60 que éstas se difunden masivamente y se promueve el uso en otros países diferentes al lugar de origen.

Si bien la revolución verde ha aumentado la cantidad total de cosechas, también ha introducido problemas antes desconocidos, como el uso de productos tóxicos en la agricultura, la dependencia por parte de los agricultores hacia las empresas que fabrican tales insumos, la disminución de la densidad de micronutrientes en las cosechas, y el empobrecimiento de los suelos, entre otros.

En esta dinámica se abordan dichos temas de manera lúdica e interactiva: se invita a los/as participantes a esforzarse de trazar conexiones entre eventos históricos representados en unas tarjetas, que se distribuyen aleatoriamente, y que ellos/as deben colocar en una línea del tiempo en orden cronológico.

Objetivos: aprender sobre la invención de las tecnologías agrícolas del siglo XX, entender las conexiones de éstas con los eventos históricos de aquel entonces, problematizar la cuestión de la dependencia y comprender los planteamientos de la soberanía alimentaria.

En este vídeo se muestra cómo llevar a cabo esta dinámica: